1975年9月16日，第一架米格﹣31的原型机在米高扬设计局著名的首席试飞员亚历山大·费多托夫的手中成功升空，接下来，这种战机于 1980 年首次交付给苏联国土防空军试用。在初始型号后，又相继出现了有不同程度改进的米格 -31DZ 和米格﹣31B，到它于1994年停止量产时，"猎狐犬"的总产量为519架。 然而，作为苏联军事机器中宝贵的威力投射工具，米格﹣31部队自苏联解体到本世纪的头十年间经历了剧烈的动荡，人们一度认为强大而令西方害怕的"猎狐犬"将就此成为"过去式"。不过在那之后，俄军中米格﹣31的战斗力便进入了恢复期。