从今年吃过一次茴香苗的馅饼，我发现自己打开了新世界的大门。 没想到茴香苗这么好吃，它的味道也不再奇怪，于我闻来变得很香。 昨天我又买了三块多钱的茴香苗，回家摘洗干净，沥水。梅花肉一块切成丁，加入盐，花椒粉，五香粉，味极鲜腌制一下，然后加入切碎的茴香苗，再加入适量花生油，一个方向搅拌混匀，准备做包子。 昨天的面是提前发好的，上午11点的时候和好面加入发酵粉，下午3:00面就发的很好了。 揉面时候加了一点食用碱进去。我看母亲以前和面的时候都要加一点碱面，这个也没有确切的重量，就约摸着加一点吧。 作为化学老师，我确切知道食用碱的化学分子式和分子量，它的检验方法和制备过程我也知道，侯德榜制碱法那个方程式我写的很熟练。我能给学生解释为什么食用碱显碱性，但是它属于盐类化合物而不是碱。 但是在制作面食的时候，我完全按照母亲教给我的方法去做就可以了，不用考虑化学老师的事。 我小的时候和母亲一起准备过年的面食，要蒸好几锅馒头和包子，我总是嫌烦嫌累。我跟她说我要努力学习工作赚钱，将来过年的时候买馒头吃，自己不要去动手做这些。 其实母亲也算是一个扶弟魔，她对娘家两个弟弟照顾很多。那一年大舅舅打工在外地不能回家，母亲为了照顾他们，把妗子和孩子都送到舅舅打工的地方，还给他们准备了一百个馒头加包子，都是我们娘俩一个个做出来蒸好，累得我腰酸背痛。 无论母亲怎样帮助舅舅，他们家都过得很不好。两个表妹的学费一直是我家出钱，大表妹初中时候在我家住，跟我妹妹一起上学。可惜大表妹脑子不是很灵光，学习成绩不好。 奈何舅舅是个扶不上墙的赖汉，干活不出力还喜欢喝酒骂人。他们一家人只能勉强过日子，余钱是没有的。 后来表妹出嫁，我们老家是很重视嫁妆的，为了给表妹一个体面的婚礼，我母亲给她陪嫁了全套的家电，电视机，洗衣机，冰箱……用一辆车拉着，先从我家去了舅舅家，又去了表妹的婆家。 21年母亲住院，表妹来了，在医院尽心尽力照顾母亲， 她主要值夜班，帮了大忙。 如今自己人到中年，我反倒觉得做面食是一种幸福，寒冷的冬日里忙忙碌碌，为家人做美食很开心。馒头，包子出锅的那一刻让人充满了期待，会为成功而欢呼。 我做了一锅馒头，另一锅是包子。我包包子的手艺并不强，仅仅是用面皮把馅料裹起来而已，就是尽量多揣一些馅进去。 我看网上有人包的包子，捏18个褶真是非常漂亮。可惜我和的面有些软，不挺括，不好看。 根据以往的经验，馒头蒸半个小时，包子25分钟即可出锅。没想到这些包子和馒头很好吃，受到了瘦哥的欢迎和表扬，真是难得。 如果母亲活着，她不会夸我馒头包子做得好，我的手艺比她差了十万八千里，但是她肯定喜欢吃我做的面食。
