人类驯化水鸟的历史悠久，但在众多水鸟中，只有鸭和鹅被广泛驯化。这是因为鸭和鹅的祖先具有分布广泛、适应能力强、体型适中、杂食性和早成性等特点，这些特点使得它们成为了人类驯化的理想选择。虽然人类可能尝试驯化过其他水鸟，但由于种种因素，这些水鸟最终被淘汰。

1. 鸭和鹅的祖先分布广泛，适应能力强。 鸭和鹅的祖先绿头鸭、斑嘴鸭、鸿雁和灰雁在全球范围内分布广泛，这使得它们更容易被人类接触和驯化。它们的适应能力很强，能够在不同的环境中生存，这也是它们被驯化的重要原因之一。

2. 鸭和鹅的体型适中，肉占比高。 鸭和鹅的体型适中，肉占比高，这使得它们成为了人类理想的肉食来源。与其他大型水鸟相比，鸭和鹅的体型较小，更容易饲养和管理。

3. 鸭和鹅的食性杂，容易饲养。 鸭和鹅的食性杂，主要以植物为食，这使得它们更容易饲养。与其他肉食性水鸟相比，鸭和鹅的饲养成本较低，更容易管理。

4. 鸭和鹅的早成性，不需要过多的人工照顾。 鸭和鹅属于早成鸟，刚孵化出来的雏鸟就具备独立生活的能力，不需要过多的人工照顾。这使得它们的饲养更加便捷，减少了人工成本。