【早上吃鸡蛋，能收获4大好处，但需避开3个误区，吃错或影响健康】 补充蛋白质 鸡蛋是蛋白质的优质来源，数据显示每百克鸡蛋中含蛋白质12.6克，主要为卵白蛋白以及卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高达98%。 益智健脑 正在发育期的青少年，早餐一两枚鸡蛋能够益智补脑，促进大脑以及神经组织的发育，这和鸡蛋中所含的卵磷脂以及胆碱有关，除此之外鸡蛋中所含的多种维生素同样可以滋补大脑促进大脑发育，而中老年人食用鸡蛋则能够改善记忆力，预防老年痴呆。 保护视力 鸡蛋中所含的叶黄素以及玉米黄素具有较强的抗氧化性，能够减少紫外线对眼睛的灼伤，对于上学以及上班用眼过度的人群，早餐一枚鸡蛋大有好处。 补充矿物质 鸡蛋的蛋黄中含有大量的铁，而铁是参与以及制造血红蛋白的原料，因此适当食用蛋黄能够起到一定的补血作用。 鸡蛋的蛋黄中同样富含各种维生素，如维生素A、D、E以及B族维生素，除此之外鸡蛋中含有人体所需的磷、锌。 每天早餐一枚鸡蛋，营养价值多多，但需要避开三个误区，不然可能会影响健康。 误区1：吃生鸡蛋或溏心鸡蛋 生活中有些人认为吃生鸡蛋能起到“滋补”的作用，如将生鸡蛋打在啤酒中饮用，这种吃法不可取，首先鸡蛋生吃的消化吸收率极有30%~50%，很容易造成浪费，其次，生吃鸡蛋很容易导致腹泻、腹痛以及消化不良等症状，最后鸡蛋壳上可能含有沙门氏菌，而生吃鸡蛋很有可能感染沙门氏菌。 至于溏心鸡蛋，同样有这些风险，如果爱吃溏心蛋，建议选择无菌蛋。 误区2：吃鸡蛋不吃蛋黄 生活中很多人对蛋黄敬而远之，认为蛋黄中含有较多的胆固醇，是诱发心血管疾病的罪魁祸首，实际上这种认知非常片面，首先鸡蛋的营养价值绝大多数都在蛋黄中，如各种维生素、矿物质、卵磷脂、叶黄素等等，丢掉蛋黄相当于把鸡蛋的最营养成分丢掉了；其次一个蛋黄中所含的胆固醇含量只有190毫克，而人体每日所需的胆固醇含量为1700毫克，一个蛋黄对人体胆固醇含量的影响并不明显；最后人体内的胆固醇75%是自身合成的，只有25%通过饮食获取，通过饮食其实很难影响体内的胆固醇。 误区3：为了滋补身体大量吃鸡蛋 鸡蛋营养价值丰富，适当使用能够滋补身体，但是过犹不及，生活中有很多孕妇为了滋补，一天能吃数10个鸡蛋，而一些家长为了让孩子长身体，一天三顿顿顿鸡蛋，这种做法不可取，鸡蛋吃得太多不利于肠胃消化，从而造成浪费，其次食用过多还会增加肝肾负担，最后鸡蛋的热量较高，一次性食用太多容易造成肥胖。