风味人间 | 食谱 |香煎椒盐肉片是一道美味可口的菜肴，以下是一种常见做法：

食材准备

- 猪肉：选用梅花肉或猪里脊肉300克左右，切成薄片 。

- 配料：青椒、红椒各1个，洋葱半个，均切成小块；生姜1块切丝，大蒜3瓣切末；淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐、白糖少许，黑胡椒粉适量，食用油适量，椒盐适量 。

制作步骤

- 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、白糖、适量黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，淋上一点料酒，充分抓匀。再加入1勺淀粉和少许食用油，再次抓匀，腌制10-15分钟 。

- 煎制肉片：热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，中火慢煎。先煎定型再翻面，煎至两面微焦，盛出备用 。

- 炒制配菜：锅中留底油，放入切好的青红椒圈和洋葱丁，用中小火翻炒至蔬菜开始变软 。

- 混合炒制：将煎好的肉片倒回锅中，与青红椒和洋葱一同翻炒，撒上适量椒盐粉，中火翻炒均匀即可 。