怪不得美国猪肉那么便宜，一斤只要四块钱。一位屠宰户告诉我：美国人杀猪全程都是机械操作，没有一声惨叫，猪就痛快的离去。 信源：畜牧产业经济观察—2024-12-20—2024年11月份国际畜产品市场形势：禽肉、猪肉、羊肉价格下跌，牛肉价格上涨 这句话勾起了我的好奇心。我查阅了一些资料,发现美国猪肉的价格确实比中国便宜很多。美国猪肉价格大约在4-6元人民币/斤,而中国的猪肉价格则在11元/斤左右。 为了一探究竟,我联系到了一位在美国工作多年的华人屠宰场技术主管李先生。他热情地邀请我参观他所在的屠宰场,并为我详细讲解了美国猪肉生产的全过程。 一个清晨,我来到了位于爱荷华州的这家现代化屠宰场。走进厂区,首先映入眼帘的是一排排运输车,车上装满了待宰的生猪。 李先生告诉我,这些猪都是从附近的大型养殖场运来的。美国的养猪业高度集中化,一个养殖场通常饲养上万头猪。先进的饲养技术和充足便宜的饲料,使得美国猪的生长速度很快,成本较低。 进入屠宰车间,我被眼前的景象震撼了。整个车间各种精密的机器有条不紊地运转着。李先生介绍说,美国的屠宰过程高度自动化,几乎不需要人工参与。 首先,生猪会被送入电击室。在那里,它们会在瞬间失去意识,不会感到痛苦。接着,失去知觉的猪会被悬挂在传送带上,送入下一个工序。高温的喷火枪会快速去除猪身上的毛发,然后是全自动的清洗消毒环节。 最让我惊叹的是内脏处理和分割的过程。精密的机器可以准确地切开猪腹,取出内脏,并将猪肉切割成各种部位。整个过程行云流水,效率极高。最后,还有红外线扫描设备,可以检测肉质是否合格。 在参观过程中,我注意到整个车间几乎听不到猪的叫声,也看不到血腥的场面。李先生解释说,这就是现代化屠宰的优势。通过科学的方法和先进的设备,既保证了效率,又最大程度地减少了动物的痛苦。 离开屠宰车间,我们来到了包装车间。这里的工人们正在将各种猪肉产品装箱,准备发往全国各地的超市和餐厅。李先生告诉我,美国人更喜欢购买加工好的肉制品,如切好的猪排、腌制好的里脊等,这与中国消费者偏好购买新鲜整块肉的习惯不同。 参观结束后,我对美国猪肉价格低廉的原因有了更深入的了解。首先,规模化的养殖降低了成本。其次,高度自动化的屠宰流程大大提高了效率,减少了人工成本。 再者,美国发达的农业为养猪业提供了充足且价格低廉的饲料。最后,美国人对加工肉制品的偏好也在一定程度上降低了成本。 但是,中国的猪肉生产虽然在效率上不及美国,但也有其独特的优势。许多中国消费者更青睐于散养或半散养的猪肉,认为其口感更好,更符合传统饮食习惯。 此外,中国消费者对猪肉的需求也与美国有所不同。在中国,猪肉是主要的肉类来源,人们喜欢购买新鲜的整块肉,而不是加工制品。这种消费习惯虽然在一定程度上提高了成本,但也保留了更多的传统烹饪方式。 回国后,我在一次朋友聚会上分享了这次参观的经历。大家对美国先进的生产技术赞叹不已,但也对中国传统养殖方式的价值有了新的认识。 一位从事农业的朋友提出,也许我们应该在效率和传统之间寻找平衡。他认为,我们可以借鉴美国的先进技术,提高生产效率,同时保留中国特色的养殖方式,注重肉质和口感。 听着大家热烈的讨论,我意识到,猪肉生产不仅仅是一个经济问题,还涉及环境保护、动物福利、文化传统等多个方面。如何在这些因素之间找到平衡点,是我们面临的重要课题。
