年夜饭，是一年中最重要的一餐。不仅需要丰富多彩，还得让每一道菜都色香味俱全。而下酒菜更是年夜饭中不能或缺的一部分，它们不仅增添节日气氛，还让家人能在品尝美食的同时，尽情享受团聚的欢乐。今天，笔者就为大家带来 8道简单又美味的年夜饭下酒菜，每一道都让人回味无穷，快来一起看看吧！

准备食材：西葫芦、胡萝卜、瘦肉、蒜末

做法步骤：

1. 瘦肉切丝，用料酒、生抽、花生油抓匀腌制10分钟；

2. 胡萝卜和西葫芦切丝，用热锅稍微翻炒，备用；

3. 热锅热油，爆香蒜末，加入瘦肉丝炒至熟透，再倒入蔬菜丝一同翻炒，调味即可。

特色：滑嫩的肉丝与脆爽的蔬菜丝相结合，既解腻又下酒，一口接一口停不下来！

准备食材：鳝鱼、豆腐、姜片、大葱、料酒、酱油

做法步骤：

1. 鳝鱼切段，用热水焯水，调味料腌制备用；

2. 豆腐切块煎至金黄色备用；

3. 热锅热油，加入姜片炝锅，将鳝鱼和豆腐煮至入味，撒上葱花即成。

特色：鳝鱼鲜美，豆腐柔嫩，一菜两吃，完美搭配白酒！

准备食材：牛腩、土豆、炸至金黄的冰糖、香叶、八角、姜片

做法步骤：

1. 牛腩焯水去腥，与冰糖一起小火翻炒上色；

2. 倒入香叶八角，再加入土豆块焖煮40分钟；

3. 起锅前调入盐和生抽提味，撒上葱花装盘。

特色：浓郁酱香，牛腩软烂，与土豆的绵密口感撞击味蕾，堪称年夜饭的重头戏！

准备食材：带鱼、蒜末、豆豉、辣椒粉、面粉

做法步骤：

1. 带鱼切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；

2. 腌制后裹上薄薄一层面粉，用油煎至两面金黄；

3. 锅留少许油，爆香豆豉和蒜末，将煎好的带鱼拌匀即可。

特色：外酥里嫩、豆豉香浓，是佐餐配酒的绝佳选择。

准备食材：鸡肉、板栗、山药、枸杞、姜片

做法步骤：

1. 鸡肉切块焯水，与板栗、山药一起放入锅中炖煮；

2. 加入枸杞和姜片，慢炖1小时，调味后出锅。

特色：汤鲜味浓，滋补养生，年夜饭上一碗热气腾腾的鸡汤，暖胃又暖心。

准备食材：毛豆、猪肉末、姜蒜末

做法步骤：

1. 毛豆焯水捞起，猪肉末加料酒腌制；

2. 热锅入油爆香姜蒜，加入肉末翻炒，最后倒入毛豆，翻炒均匀调味即可。

特色：小炒快手、荤素搭配，是一道老少皆宜的经典家常菜。

准备食材：排骨、姜片、蒜末、黄豆酱、老抽

做法步骤：

1. 排骨焯水，抹干之后小火煎至焦黄；

2. 糖炒至冰糖色后，倒入排骨翻炒，加入调味料焖煮40分钟；

3. 快出锅时撒上香葱末，增香又增色。

特色：酱香浓郁，肉骨鲜香，是孩子们最爱的一道年夜饭大菜。

准备食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、姜片、葱丝

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身划几刀塞入姜片；

2. 蒸锅上汽后开始蒸鱼，大约10分钟；

3. 倒掉多余水分，淋上蒸鱼豉油，再烧一勺热油浇在葱丝上即可。

特色：蒸鱼寓意着“年年有余”，不但讨喜，还保持鲈鱼的鲜嫩原汁，完美收官。

结语：

这8道年夜饭下酒菜，制作简单、味道丰富，不仅满足了家人对年夜饭的期待，还让节日气氛更加浓烈。赶快行动起来，为团圆的春节增添一份美味记忆吧！