都说“咸菜致癌”，为啥老一辈经常吃却没事？背后真相，看完瞬间醒悟！ 第一，主要原因是现在的食品太丰富了。肠胃吸引好的东西己经足够人体需要，而吃进去的咸菜成了多余的负担压在那里，既增加了胃的劳动，又成了体内的过剩负担。五十年代人体内没有什么多好东西，加上强大的体力劳动，那些咸菜什么的都被胃动力消化和吸收了，有时人还会挨饿。 第二，关于“咸菜致癌”的问题，老一辈人经常食用咸菜却很少出现健康问题，背后的原因可以从多个方面来分析：①咸菜中确实含有亚硝酸盐，这是一种在腌制过程中产生的物质，可能与消化道癌症（如胃癌）有一定关联。然而，亚硝酸盐本身并不直接致癌，它需要在体内与蛋白质反应生成亚硝胺，这种物质才是致癌的。因此，如果摄入量控制得当，咸菜并不会直接导致癌症。②老一辈人的饮食习惯与现代人不同。在五六十年代，由于经济条件限制，食物种类较少，调味料选择有限，因此总体盐分摄入量并不高。相比之下，现代人生活水平提高，食物和调味品种类丰富，导致“隐形盐”摄入增加，使得总体盐摄入量超标。这种高盐饮食不仅增加了高血压的风险，还可能引发其他慢性疾病。③此外，老一辈人通常注重节俭，严格控制腌制时间，并采用传统手工腌制方法，注重食材新鲜和纯净，饮食结构相对简单。而现代人可能因为生活节奏快、工作压力大等原因，往往忽视了这些细节，导致腌制食品的健康风险增加。④同时，老一辈人生活在相对洁净的自然环境中，远离化学污染，这也可能是他们患癌几率较低的一个原因。而现代人则可能面临更多的环境污染和食品添加剂问题，这些因素都可能增加患癌风险。总而言之，虽然咸菜中存在一定的健康风险，但老一辈人由于饮食习惯、生活方式以及环境因素的不同，使得他们能够相对安全地食用咸菜而不至于出现严重的健康问题。因此，科学控盐、合理食用咸菜，并注意腌制时间和方法，是降低咸菜潜在健康风险的有效途径。 第三，高盐饮食才是高血压原凶，现在高盐高糖摄入渠道太多了。以前仅仅是咸菜，而且有大量体力劳动加快新陈代谢。此外，至于癌症基因是主要原因，其他不健康的饮食习惯、生活方式、食品安全等有助推作用。 第四，应当实事求是的告诉人们真相。过去的腌制品，蔬菜无化肥农药，更无各种生长激素，肉类和鱼类多是自然生长，米糠青草从没配方饲料，腌制加工除了盐就是盐，人们吃的还多，受条件限制除了咸菜就是素菜。现在的腌制品不仅原料是科技的产物，生产加工更是科技的狠活，吃多了，致病是肯定，致命是一定。 第五，今天说到吃咸菜，我回想起年轻时（六、七十年代）吃的海门咸菜（就是海门人醃制的咸菜），现在真想再吃，可就是买不到了。这种海门咸菜是大头菜全株一起醃制的（就是芜青），醃制的方法很独特：芜青收获后，除去黄叶，老叶，洗净切碎，然后放在柴廉子上晒二到三个太阳，晒得要干，再拿回来在桶里用适当的盐搓揉，直至搓出潮湿来，半数的盐能溶解，然后装入坛或小口罐中，用杆面杖捣压紧（很紧很紧），没有盐滷，最后撒盐封口，用两张大白菜叶插进盖好，搬进储藏室，把地面的土挖个小坑，罐口向下，埋半罐深，回填土后用脚踩紧。二年后，取出坛或罐，除去坛口的菜叶和表靣的咸菜，里面抓出来的黄色咸菜，既鲜又香，而且淡咸适当，我们吃粥，天天吃它，几乎每餐必吃，甚至拿来拌花生米作为下酒菜，想起来现在还真好这口，可就是没有了。 第六，小时候，百分百绿色食品，面有面味，菜有菜味，水果有水果味，谁家吃肉了邻居们都知道，飘香四溢。那时根本听不到高血压，糖尿病，癌症等字眼，医院门庭冷落，街上看不到半身不遂的身影。另一方面，以前的人除了饮食简单外，还有就是每天的辛劳，由于大量的体力劳动，即使盐分摄入量大，也被汗液挥发掉。再加上过去食物都天然无公害的，所以以前的人很少得癌症。 你觉得哪一个观点更有说服性？欢迎留下你客观的见解。
