用小罐腌制酸菜方便快捷，味道还好，但切记，在发酵期间一定要想着给它放气，要不然会爆炸的[震惊] 前两天儿我给大家介绍了小罐腌制酸菜的方法，可是忘记提醒大家这一注意事项了。这罐酸菜是三天前腌的，大家看看图二，表面渍水有些粘稠，而且还鼓出了很多小泡泡，这说明酸菜已经进入了发酵期。接连几天泡泡鼓的会更多，大概会持续一个礼拜左右吧！ 这时候要经常打开盖子给它放气了，就跟人一样，要是肚子里气憋的太多了会爆的，切记酸菜在发酵期一定要想着给它放气哈！ 记得前一阵儿在网上看到一位女主用矿泉水瓶腌酸菜，由于女主第一次用小罐淹酸菜，经验不足，过了几日，她突然听见厨房砰的一声爆响，等她进入厨房时被眼前的情景惊呆了… 这时她老公从外面回来就看见女主一脸生无可恋地呆立在厨房门口，老公还以为发生了什么大事，赶紧跑去厨房，好家伙目光所及全是酸菜丝酸菜汤，糊的哪哪都是，就连上面的棚顶灯也未能幸免[我想静静] 慢慢收拾吧！估计得弄个小半天。 酸菜过了发酵期就会趋于平静了，大家再看看图三，发酵完就是这个样子，表面渍水又恢复了清澈。那就把它拧紧盖子放置一旁，再多等几天以后就可以有滋有味的享用了！我嘴有点急，有时刚发酵好就会炖上一锅，这样是不可取的，完全发酵到位的酸菜味道才更柔更无害。 小罐腌出来的酸菜金黄诱人，吃起来也是酸爽清脆，不过在发酵期一定要想着给它放气，不然的话后果自负[呲牙]