很多人问，猪肉为啥没以前好吃了，中国农科院教授对此表示：猪肉好不好吃，与吃的饲料无关，问题主要在这里。   关于现在猪肉口感变差的讨论，引起了广泛关注。   传统散养模式逐渐被现代规模化养殖所取代，以前农户通常自养几头猪，喂食各种农作物、蔬菜瓜果等天然食物，猪只生长缓慢，运动量大，肉质紧实，风味独特。   而现在的商品猪大多圈养，缺乏运动，饲料配方单一，生长周期大大缩短，这导致肉质松软，口感下降。   还有就是肌间脂肪含量的高低直接影响猪肉品质，这种大理石纹状的脂肪分布于肌肉之间，含量越高，肉质越嫩，味道越浓郁。然而追求高产的现代养殖业往往忽视了这一点，肌间脂肪含量普遍不高，自然影响了口感。   为满足市场需求，现代养殖户常采用速冻保鲜等工艺处理猪肉，这在一定程度上破坏了肉质结构，进一步影响了风味。   不过现代养殖模式，在食品安全和供应稳定性上还是有进步的。规范化管理、严格检疫，保障了猪肉的安全性。曾经猪肉是难得的美味，如今已成为餐桌常客，虽然口感有所下降，但对老百姓来说，吃肉不再是奢望。   相关法律如《畜禽规模养殖污染防治条例》等，对规模化养殖提出了环保要求，《生猪屠宰管理条例》《兽药管理条例》则从宰杀、用药等方面加强监管，这些都有利于猪肉质量的提高。   网友对此也有不同看法，有人认为，吃肉贵在新鲜，不应过度加工；也有人表示，规模化养殖省时省力，符合现代生活节奏。无论如何，找到散养的土猪肉品尝一番，或许能唤起儿时的味蕾记忆。   所以说猪肉口感的变化是养殖模式、肌间脂肪、加工工艺等多重因素综合作用的结果。随着消费需求的提高和养殖业的规范发展，相信未来我们既能吃到安全放心的猪肉，又能品尝到更多元化的美味。作为消费者，提高食品安全和品质意识，用行动推动行业进步，也是我们应尽的责任。   信息来源：农视网-2022-11-18-猪肉不好吃了？究竟是什么原因？