自从学会了用小罐腌酸菜，我真是迷上它了，它的优点实在是太多了：不占空间，没有异味，方便快捷。尤其是对我这种嘴急的人来说最实用了，白菜丝切好后撒上盐，等撒好水分后装在罐子里，只需一个礼拜就可以开罐享用了，就这么简单，就这么块！ 传统方法腌的酸菜，由于发酵时间较长，酸菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐，14天到20天是亚硝酸盐的高发期，所以传统方法腌出来的酸菜大概一个月以后才可以享用。 昨天晚上我又腌了一罐酸菜，还往罐里加了一些老汤，前一阵腌好的酸菜吃完后我留了一些。它就像发面时用的引子一样，有了它的加入，酸菜发酵快的那简直不要不要的。 大家看看，图一是昨天晚上刚刚腌完的样子，图二是今天早晨的样子，明显的变了颜色，这罐酸菜一个星期后就可以无害食用了。 大家说说小罐腌酸菜是不是很好，喜欢吃酸菜的友友赶紧自己动手吧[大笑]
石2004
跟跳水泡菜一个意思吧！