经验避坑19|喝茶10年，有些经验跟大家分享下（上篇）： 有些茶类，我们经常

经验避坑19| 喝茶10年，有些经验跟大家分享下（上篇）： 有些茶类，我们经常会容易混淆，比如下面： 1.黑茶和普洱茶（生茶） ①容易混淆的原因：普洱茶有生茶和熟茶之分，其中普洱茶（熟茶）属于黑茶类，但普洱茶（生茶）在外观和部分口感特点上与黑茶有相似之处，容易让人混淆。 ②黑茶的制作工艺包括杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥等工序，其中渥堆是制作的关键，通过微生物的作用促使茶叶发酵。 普洱茶（生茶）的制作工艺主要是杀青、揉捻和干燥，它的发酵是在后期的自然存放过程中，依靠茶叶自身的酶和微生物进行缓慢的后发酵。黑茶随着存放时间增加，会逐渐变得更加醇厚顺滑。普洱茶（生茶）新茶口感较为苦涩，有较强的刺激性，但经过长时间的存放，苦涩味会逐渐减轻，更加醇厚、甘甜。 2.黄茶和白茶 ①容易混淆的原因：黄茶和白茶在外观上比较相似，它们的茶叶颜色都比较淡，有些白茶（如白毫银针）和黄茶（如君山银针）都是以芽头为主，外形修长，满披白毫。 ②区别：白茶的制作工艺最为简单，主要是萎凋和干燥。黄茶则比白茶多了一道 “闷黄” 工序，这是黄茶制作的关键步骤，通过湿热作用使茶叶的叶绿素被破坏，从而使茶叶呈现出黄汤黄叶的特征。 口感上，白茶较为清淡、醇和，香气以毫香、清香为主。黄茶则相对醇厚一些，有一定的甜醇味，香气以清香和甜香为主，部分黄茶还会带有一种特殊的 “锅巴香”。