用白菜包饺子，是有秘诀的你知道吗？ 北方人对饺子是有执念的。 立冬吃饺子，冬至吃饺子。小年吃饺子，除 夕夜吃饺子。 大年初一要吃素馅饺子，初二得吃肉馅饺子，等等等等。 在我的印象中，好像只要入了冬，就有各种各样的机会和理由吃饺子。 莲藕肉馅饺子费事，莲藕就得剁烂糊才好吃。 米豆肉饺子和萝卜肉饺子也都很费事，米豆跟萝卜都得提前焯熟才能做饺子馅。 要不然的话，萝卜饺子熟了之后萝卜会咯吱咯吱地，煮不烂。 米豆饺子煮熟了之后，肉熟了米豆也不一起熟，吃了大概率还会中毒。 芹菜馅饺子，倒是省事，把芹菜剁碎了就行。但是芹菜算是个小众的蔬菜，又不是所有人都能享受得了那个味道的。 蘑菇或者香菇馅的饺子，也都得提前焯水，不然的话饺子熟了之后不但会有一股子特殊的味道，还有可能吃中毒。 至于韭菜馅饺子，到了冬天根本就不敢吃。具体的原因，我想大家懂得都懂。 铺垫了这么多，其实我比较喜欢包的是白菜肉饺子，或者是白菜豆腐素饺子。 因为白菜做馅的话，不用焯水，也不用杀水，切碎了直接跟肉馅搅拌一下就可以包饺子了。 很多人认为白菜不杀水不好吃，老是水唧唧地。 我却觉得白菜杀了水，就跟萝卜饺子一样，煮熟了咯吱咯吱地，煮不熟了。 对于白菜包饺子，我是有一套独门秘诀的。今天，我就仔细地来给大家讲一下。 要想用白菜包饺子，那水多的白菜帮子就不能多考虑。不然的话，馅里的盐味跟调料，到时候就会跟着杀出来的水分跑了。 这样的饺子煮熟了之后，不咸不香索然无味。吃了这顿，就再也不会想下一顿了。 把白菜叶子扒下来洗干净，然后把白菜帮子切掉三分之二。 剩下的，先横着切丝，再竖着切成小丁。这样的话，也就无需再剁了。 白菜切好后，就加入早就用酱油腌制好的肉馅里，一起搅拌。 白菜叶因为水分有限，所以就算是搅拌好的饺子馅，也杀不下来多少水。 而剩下的那一小部分白菜帮里，根本就杀不出来多少水，毕竟肉馅本身是比较干巴的。 等到饺子一个个地包完再下锅时，白菜里杀出来的那点水分，却正好就变成了饺子皮里的一些汤汁。 这样的饺子，吃起来那叫一个美味。 用白菜包饺子的秘诀，你学会了吗？ 你的白菜馅饺子，是不是也像我这样处理的白菜呢？ 冬日生活打卡季 饺子