曝光！西贝毛利率70%还在哭穷不赚钱，网友出招，把利润降一降，让顾客能吃的值就行了。 刚刚看到，西贝餐饮创始人贾国龙对媒体说，现在的餐饮业没利润，赚不到钱，要从外部找原因。一番哭穷卖惨过后，有些小白还真信以为真，认为餐饮业不行了。 要知道，餐饮行业那可是公认的暴利行业，不少人都削尖了脑袋想往里钻。就拿西贝来说，早些年的毛利高达70%，高得吓人，简直就是在赚“快钱”。而哪怕是西贝的副牌“贾国龙小锅牛肉”，个别门店的月营业额也有80-90万，毛利达65%，远远超过一般的餐饮毛利的50%-60%。 除了西贝，还有绿茶餐厅5年门店数量增加了2.36倍，净利从0.44亿元暴涨到约3亿元；太二酸菜鱼门店数3年涨了345家；湘菜连锁兰湘子在过去5年，开设了300多家门店；紫燕百味鸡今年3季度实现利润3.5亿，超过去年全年...... 所以真相是，餐饮品牌们依然在大赚特赚，而餐饮人“哭穷”，只是赚钱变少了。因为随着市场竞争越来越激烈，消费者也越来越精明，餐饮行业进入“微利时代”，利润空间逐渐趋于正常，高毛利时代可能就像房价一样，很难再回到过去了。 就像豪虾传品牌创始人蒋毅说的，一些餐饮老板单店利润从二十万降到了十万，就开始大喊“太难了”“活不下去了”，可却不知这和其他行业相比，已经是相当不错的盈利水平了。 总之，餐饮行业早就不是那个闭着眼都能赚钱的暴利行业了。餐饮老板应认清现实，积极应对，而非抱怨。餐饮行业的变革，是挑战也是机遇，首先要做的就是摈弃暴利思维，方能在平价时代立足。
