大米与小米，在功能与营养方面，有什么区别？

一，从属性上说；

大米属阴-水稻必须泡在水里才能生长，所以属阴；

小米属阳-稻谷是在旱地里生长的植物，所以属阳；

二，从营养上说；

小米中的脂肪含量比大米要低，碳水化合物和蛋白质的含量比较高。

三，从功能上说；

大米；又名粳米；

粳米，性味甘平，具有，健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻等功效。

故药膳中多用粳米，且常作粥食。

用粳米煮粥时浮在面上的浓稠液体叫做米油或粥油，其营养丰富，可滋阴强身，有医家称之“可代参汤”。

因此粥被誉为“世间第一补人之物”。

应用实例；

1．腹泻：陈仓米磨粉炒焦，每服3～6克，日服3次。

2．婴儿吐奶：炒焦粳米，水煎服汁。

3．肠风下血：陈仓米30克，柿蒂7个，加水同煮熟，去柿蒂服食。

4．便秘：早稻秆1把，烧灰水冲，服上层澄清液120克。

小米；又名粟米；

中医认为，小米，性味甘咸，微寒；

有，和中，健脾，除热，益肾益气，利尿消肿的功效。

而用小米制成的锅巴，性味甘平，有补气健脾，消积止泻之功效。

用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

应用实例；

1．小儿消化不良：粟米与淮山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊，加白糖食用。

2．泄泻：粟米50～100克，淮山药15～20克，大枣5～10枚。共煮粥服食。

3．反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟后服6～10克，加少量盐吞服。

4．腹痛：锅巴烧焦研末，用温水送服5克，每日服3次。