腌晒咸菜 广义的腊菜，包括晒腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鹅等，我们当地统称腊肴。狭义的腊菜，在南方叫雪菜或雪里蕻。还有腌制鸡鸭蛋，韭菜、萝卜、豇豆、蒜头等，统称为腌咸菜。 从前，没有冰箱，也没有反季节蔬菜，解决冬春没菜吃的办法，只有腌菜了。同时丰富了菜谱，增加了不少美食。本人最爱吃的蒸卤腊猪肝，炖腊猪蹄，还有风干山羊肉，腊狗肉。 上中学的时候，住校天天吃咸菜就饭。有时候课间饿的难受，跑住室偷咽两口咸菜就急。咸菜吃多了，胃酸，胃痛，所以我至今很少吃咸菜。 冬季，晒腊肉和腌菜是大别山区农村的一道风景线。 2024.11.27拍摄于商城县严大田路。
