全球近一半的食管癌都在中国，原因是什么？ 在中国，“趁热吃”，不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承。老一辈人常说，食物要趁热吃才最香，凉了就失去了灵魂。加上中国有饮用热水的习惯，导致身体出现不适，我国食管癌的发病和死亡人数更是居世界首位。 食道是一个娇嫩的器官，它的黏膜只能承受50℃左右的温度。而热饭、热水反复的热刺激会导致食道黏膜慢性炎症，增加细胞变异的风险，最终可能引发食道癌。 虽然不能简单地将“趁热吃”与食道癌划上等号，但两者的关联性不容忽视，根据相关报告，国际癌症研究机构将65摄氏度及以上的热饮，定为了2A级致癌物。