回家看望父母，捎回来几个辣疙瘩。辣疙瘩腌咸菜。过去每家每户小雪之后收了辣疙瘩，都腌咸菜，很少买。用粗盐浸泡，一腌就是一缸，够全家人吃一年。 腌咸菜也有技巧，再加上一些调料，味道更佳。但是一般腌不好，太咸。我们临沭有好几个村腌咸菜有名气，销往外地。 我喜欢炒咸菜吃。过去老百姓的孩子上学，日子苦，一般都带着煎饼，家里人炒一包咸菜，够一周吃的。那时候炒咸菜没有什么肉丝，只是用油和辣椒炒炒而已，但是我们觉得格外香。 随着年龄的增长，担心血压升高，吃咸菜少了。 这次拿了几个辣疙瘩，尝试用酱油腌咸菜，每次吃的时候现吃现腌，这样可以减少硝化物的影响，这是一位老兄介绍的做法。只是辣疙瘩味道比较冲，要提前腌，尽可能能切得细一些。有的人会做焖菜，感觉太复杂，担心做不好浪费了原料，还是不学了。 沂蒙烂噶哒咸菜 分享山东生活
