进入11月底，包括韩国和中国在内的北半球国家都将进入冬季，市场上蔬菜种类明显减少，过冬蔬菜萝卜和白菜重新成为了主力菜品，尤其是在韩国，它们是泡菜“辣白菜 ”和“酸甜萝卜”的主要腌制原材料。然而今年韩国人却发了愁，因为今年大白菜等泡菜原材料价格达到了历史最贵，导致韩国人的泡菜成本激增。据界面新闻11月20日的报道，韩国物价信息调查机构发布数据，显示今年韩国家庭购买腌泡菜原材料的成本创下了历史新高，为此，韩国已经大量进口中国优质新鲜蔬菜，缓解此次的“泡菜危机”。   按照韩国农食品出口信息平台在11月19日公布的进出口数据来看，今年1月到10月期间，中国大白菜进口量较去年同期增加1951%，这意味着今年韩国政府为了化解“泡菜危机”，进口中国白菜的总量达到了去年的20倍。这些来自中国的新鲜蔬菜进入韩国市场后，为稳定韩国蔬菜价格发挥了关键的作用，得到了大多数韩国消费者以及韩国餐饮行业经营者的欢迎。   白菜一直是韩国人餐桌上的“当家菜”，每年冬季到来的时候，家家户户都要提前腌制泡菜，每个韩国家庭平均要准备30棵大白菜，在秋末初冬的蔬菜市场上，会短暂出现供不应求价格上涨的情况。但今年情况不同，由于韩国气候客观因素，不利于白菜生长，导致蔬菜减产，韩国只能选择大量进口，避免白菜价格“涨上天”。   如果结合近几个月韩国白菜价格的情况来看，它确实超过了大部分人的接受能力。结合极目新闻10月14日的消息，在韩国留学的马女士提到在她生活的城市里，9月底商超白菜价格是60元人民币一公斤，导致大部分当地人放弃腌制泡菜。到10月，随着中国蔬菜充实韩国市场，韩国超市两公斤大白菜售价为人民币46元，相比于9月有明显下降，但依然偏高，大量购买花费依然很多。   高起的泡菜价格让韩国泡菜企业也赚的盆满钵满，两家主要韩国泡菜企业因为抢购而导致断货。为了避免“泡菜危机”引发韩国民众的不满，韩国大力从国外进口，今年前7个月的泡菜进口额达到了9847万美元，即便如此价格还是偏高。