[撒花]为什么北方人爱吃大白菜，甚至每年要囤几百斤，而南方却不会？ 北方气候寒冷，霜冻期长，很多蔬菜根本熬不过冬天。像辣椒这种理论上能活好几年的植物，在北方也只能当一年生种。而大白菜耐寒、易储存，产量还高，简直是北方冬季蔬菜的救星。 加上以前交通不便，储存技术有限，大白菜几乎是冬天唯一能吃到的蔬菜。为了过冬，家家户户都要囤几百斤白菜，再腌几百斤酸菜，这就是过去北方冬天的生存之道。不是爱吃，是没办法！ 随着“菜篮子工程”加上冬暖大棚技术的普及，冬天也能吃上新鲜的黄瓜、西红柿、辣椒了，新鲜蔬菜成了主流。 而南方因为特殊的环境，蔬菜根本放不了很久，加上有着多种蔬菜可以选择，南方根本没必要囤大白菜，也就导致了这个误会的存在。 北方蔬菜供应的历史，就是一部供需关系的变革史。对大白菜的依赖，不是因为爱吃，而是受制于环境和技术条件。说到底，吃什么，怎么吃，反映的是一个时代的经济水平和技术能力。