上海名菜白斩鸡 上海还真的没有什么大特产， 所以想寄点地方特色给外地好友， 还真的有点为难。 那五香豆和大白兔奶糖， 是物资缺乏的年代， 才拿得出手的对吧？ 所以只能当外地朋友来沪时， 设个家宴招待好远方的客人， 才显得更为重要。 既然是家宴， 就要寻找本地产的食材。 上海传统上是农耕地区， 各种蔬菜还是品种挺多的。 荤菜就是鸡鸭鱼了， 要找个上海养的羊可是没有的。 荤菜里有个菜特别有上海特色， 那就是三黄鸡做的白斩鸡。 半生半熟还带着血丝， 吃的时候得沾着酱油吃。 说起白斩鸡， 还是有个小小的传说的： 上海人以前穷， 吃个鸡还是挺不容易的事情。 如果把鸡煮熟透了， 会让隔壁邻居闻到味道， 他们就会过来分享。 有个人气量特别小， 只把鸡煮到半生不熟的状态。 也不加任何调料， 怕别人闻到味道跑来蹭食。 他捞起来半生不熟的鸡， 正滴酱油吃着， 碰巧一群邻居来窜门。 他碍于情面， 只能请邻居们一起分食， 大家纷纷夸赞他的鸡做法精道。 一传十， 十传百， 白斩鸡这道菜在上海迅速流传开来。 这个把鸡煮得半生不熟， 满以为可以自己独食的人， 竟这样阴差阳错地创造了白斩鸡这道名菜！[呲牙]