猪油不是癌症元凶，真正要忌口的，是这3类油 最近有种说法，认为经常吃猪油，会增加癌症的发生风险，这让很多人非常担忧，有的不敢再吃猪油了，有的赶紧把家里剩下的猪油全丢了。今天我就来回答一下这个问题。 首先为什么会有猪油致癌这种说法，因为猪油在高温烹饪的过程中，会产生二甲基亚硝胺和苯并芘等致癌物。但我们要知道的是，猪油中的蛋白质很少，所以生成的致癌物含量极低，对人体基本没有危害。所以说吃猪油致癌这种观点，有些过于夸张了，平时适量吃完全没问题。对于想要预防癌症的患者，真正要谨慎食用的，其实是下面这3种油。 第一种，经过反复加热的食用油，特别是经高温加热过的油，会产生很多有害的多环芳羟，这种物质容易诱发癌症。 第二种，氧化油。氧化油是指长时间暴露在空气中的油，这种油不仅营养流失，还含有很多有害的自由基。所以建议大家储存油的时候，尽量密封，然后放置在阴凉的地方。 第三，人造黄油和部分植物油。这类油含有反式脂肪，反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，多存在于氧化植物油中。有研究表明，摄入过多反式脂肪，会极大增加癌症和心脏病的发生风险，所以大家平时选择油的时候，要注意食用标签上的氢化食用油成分，不买反式脂肪超标的油。