白白胖胖的韭菜肉丁包子，超详细教程 韭菜馅儿里放肉丁，肉丁一定要是手工切的，才更出味。蒸出来的大包子，咬一口，甭提有多香了，我能吃三个！ 如果你也想念山东庄户人家的味道，那就照着我这个配方做吧 食材 面：面粉1000g，酵母粉10g，白糖10g，温水550g 馅儿：韭菜500g，五花肉300g，粉条50g用开水泡软，姜一小块 做法 1、和面：面粉1000g，加10g酵母粉，加10g白糖，用550g温水和面，和成面团，放一边醒发，大概1～2个小时，醒发至面里都是蜂窝状。（趁着醒面时间，去处理其他食材） 2、拌馅：腌制肉：五花肉切丁，放入碗中，加两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺香油➕半勺五香粉➕适量盐，搅拌均匀，腌制半小时。 切粉条：泡软的粉条切碎，加少许老抽，加一勺香油，搅拌均匀备用。 韭菜洗净控干水分（早一点洗韭菜，多控一会水，尽量控干），切碎，放入盆中，加一大汤勺油，拌均匀。放上姜末，放上粉条，放上腌好的肉丁。 最后一步调味，加适量盐、少许鸡精，搅拌均匀。馅儿就准备好啦 3、包包子：醒发好的面取出，撒干面粉，揉光滑。搓成长条，分成面剂子，擀皮，包包子吧！ 4、蒸包子：包好的包子凉水上锅，全程大火，边蒸边醒发，上汽后开始计时，20分钟关火，闷2～3分钟，就可以出锅啦！