你是明白了什么之后，厨艺大增，家里人都夸你做饭好吃的？ 1，炒青菜还有煮面条的时候用猪油，超级香。 2. 我明白了不同食材有不同的烹饪时长。像煎鱼的时候不能着急翻面，等一面煎得金黄再翻，这样鱼皮完整又香脆，鱼肉也鲜嫩，家里人都爱吃。 3. 知道了放盐的时机很关键。炖肉的时候一开始少放盐，快出锅的时候再根据口味调整，这样肉能炖得入味又不会太咸，这个小技巧让我做的炖肉大受欢迎。 4. 了解到焯水这个步骤的重要性。比如做豆角的时候先焯水，可以去掉豆角的生涩味，还能缩短烹饪时间，炒出来的豆角翠绿又好吃。 5. 发现葱姜蒜等调料是灵魂。炒菜的时候多放些葱姜蒜爆香，不管是炒肉还是炒素菜，味道立马提升一个档次，家里人闻到香味就直夸。 6. 明白了火候的运用。大火快炒适合炒青菜，能保持青菜的脆嫩；小火慢炖适合炖排骨之类的硬菜，这样骨头里的营养和香味都能炖出来。 7. 学会了用糖来提鲜。做红烧菜的时候放一点糖，不仅颜色好看，而且味道更鲜美，像我做的红烧茄子，加了糖后家人都说比饭店的还好吃。 8. 懂得了配菜的搭配。像做炒饭的时候，不仅要有米饭和鸡蛋，再加上火腿、胡萝卜、豌豆等配菜，色彩丰富，营养均衡，口感也丰富多样。 9. 意识到肉腌制的重要性。炒肉丝之前先把肉用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，炒出来的肉特别嫩，口感很好，这个改变让我做的肉丝类菜肴得到家人的称赞。 10. 掌握了煮汤时食材的下锅顺序。先放骨头之类难煮的食材，等汤煮得差不多了再放易熟的蔬菜，这样煮出来的汤味道浓郁又有营养，家里人都爱喝我煮的汤了。 11. 发现了巧用醋的方法。做凉拌菜的时候滴几滴醋，既能开胃又能增加菜的清爽感，像凉拌黄瓜加了醋后更加爽口，家里人赞不绝口。