#秋日三餐打卡#居家自制辣子鸡拌扯面 在忙碌的生活中，寻得片刻宁静，居家自制一份辣子鸡拌扯面，无疑是一场味蕾的盛宴。 首先准备食材，新鲜的鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制片刻，使其更加入味。再准备干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料，为辣子鸡增添丰富的口感。接着开始制作扯面，将面粉加水揉成光滑的面团，醒发一段时间后，擀成薄片，再切成宽条，轻轻拉扯，使其成为又长又劲道的扯面。 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肉块，小火慢炸，直至鸡肉表面金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，放入少许油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再将炸好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽等调料调味，让辣子鸡的味道更加浓郁。 此时，锅中烧水，水开后将扯面下入锅中，煮熟后捞出，过一下凉水，这样可以使扯面更加劲道。将煮好的扯面放入碗中，再将炒好的辣子鸡浇在上面，一份色香味俱佳的辣子鸡拌扯面就做好了。 看着这碗色泽红亮的辣子鸡拌扯面，让人食欲大增。扯面的劲道与辣子鸡的香辣完美结合，每一口都充满了家的味道。无论是在忙碌的工作日午餐，还是悠闲的周末晚餐，这份辣子鸡拌扯面都能给你带来满足与幸福。让我们一起动手，在家中制作这道美味的辣子鸡拌扯面吧。