银杏蒸鸭&xe627;美食超话

准备原料：银杏（白果）200g，白鸭1000g，葱、姜、胡椒粉适量。

制作方法：

1）先将银杏煮熟，去皮，放在油锅中炸一下盛起备用。

2）用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，然后加入生姜、葱段和胡椒，腌制30分钟，放入蒸锅。

3）大火烧开，用中火蒸一个小时后，捡出姜葱，然后用刀从鸭背处剁开，去下鸭脯肉，去除骨头，然后把鸭脯肉切成长条，皮朝下放入碗中。

4）将剩下的鸭肉切成小丁，与银杏混合，倒入蒸盆中的原汤，再加一小碗高汤，继续蒸40分钟，倒扣在盘中。

5）锅中倒入一碗清汤，烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡，关火将勾芡汁淋在鸭肉上，即可。

这道菜，具有滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳的功效。