孔府中有一种极为特殊的“户人”。这些“户人”专门给孔府择豆芽，因此，又被称为“择

孔府中有一种极为特殊的“户人”。这些“户人”专门给孔府择豆芽，因此，又被称为“择豆芽户”。自从乾隆时期孔府设立“择豆芽户”后，这些户人世世代代为孔府择豆芽。可以说，他们都抱着“金饭碗”，不出现差错，子子孙孙不怕丢饭碗，不愁吃穿。原来，乾隆九次来曲阜祭孔。其中一次，他无意间品尝了孔府大厨为他做的花椒炒豆芽，并大加赞赏：味道果然不错。这一句话让衍圣公如获恩典，从此豆芽成为孔府的传统菜。为此，孔府专门设立了“择豆芽户”，世代为孔府择豆芽。