做饭的人要收藏： 1、第一：煲玉米排骨汤，一定要多放胡萝卜。胡萝卜富含维生素，使汤更营养美味。 2、第二：炒青菜，记得用猪油，那香味儿能直接飘到邻居家，让青菜吃起来更鲜嫩可口，绝对是小窍门中的战斗机。 3、第三：炖鱼汤，先煎鱼再炖，这样鱼汤才能奶白奶白的，营养满分，味道也是一级棒，秘诀就在这一煎一炖之间。 4、第四：做红烧肉，糖色是关键，炒到微微发黑，那香味儿才能出来，保证你的红烧肉一出锅就让人流口水。 5、第五：炸鸡柳，面糊里加点儿啤酒，炸出来的鸡柳外酥里嫩，连肯德基都要甘拜下风。 6、第六：蒸鸡蛋糕，水和蛋的比例要恰到好处，1:1最完美，出来的口感像布丁一样滑嫩。 7、第七：做饺子，肉馅里加点花椒水，那味道，香的让你连舌头都吞下去。 8、第八：炒土豆丝，刀工要细，火候要快，这样才能炒出清脆爽口的土豆丝，不输给餐馆大厨。 9、第九：烤饼干，黄油要室温软化，这样饼干才能酥得掉渣，小朋友的最爱。 10、第十：煮面条，水开后再下面，煮出来的面条才有嚼劲，不会成一锅浆糊。 11、第十一：做披萨，面团要发酵到位，边缘才能酥脆可口，比外卖强多了。 12、第十二：熬粥，提前泡米，小火慢炖，出来的粥才稠稠的，暖心又暖胃。 13、第十三：做糖醋排骨，糖和醋的比例是关键，1:1最经典，酸甜适中，开胃极了。 14、第十四：烤鸡翅，蜂蜜和烧烤酱的混合涂抹，烤出来的鸡翅甜中带咸，回味无穷。 15、第十五：做蒜蓉菜心，蒜蓉要现捣现炒，那蒜香味儿才能彻底释放，简单又美味。 16、第十六：炖鸡汤，选老母鸡，加些枸杞和红枣，汤清味浓，滋补又养颜。 17、第十七：做麻婆豆腐，豆瓣酱和肉末是灵魂，辣而不燥，下饭神器。 18、第十八：烤面包，表面刷层蛋液，烤出来金黄诱人，口感更上一层楼。 19、第十九：做寿司，米饭要加点醋和糖，这样才能吃出正宗的日式风味。 20、第二十：炒虾仁，用盐和淀粉抓一下，虾仁更鲜嫩，口感弹牙。 21、第二十一：做冰淇淋，淡奶油要打到六成发，做出的冰淇淋才细腻绵软。 22、第二十二：炸鸡翅，裹粉前先泡一会儿牛奶，炸出来的鸡翅皮脆肉嫩。 23、第二十三：做蛋糕，蛋白要打到干性发泡，蛋糕才能松软可口。 24、第二十四：煮螃蟹，水开后放姜片和料酒，去腥提鲜，味道更上一层楼。 25、第二十五：做红烧鱼，最后撒上葱花和香菜，香气四溢，让人食欲大增。 这些小窍门，虽然简单，却能大大提升菜肴的口感和味道。