食豫专栏第138条推送

在河南郑州、开封、许昌三市交界处的洧川镇，隐藏着一个充满烟火气息的传统大集——洧（wěi ）川大集。每逢农历的三、六、九，这里都会迎来四面八方的赶集人，热闹非凡。

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据悉，洧川大集距今已有五百多年的历史，起源于明朝时期。

洧川大集作为该地区的一个传统农贸集会，每逢农历的三、六、九，大集便会举办，逐渐成了郑、汴、许三市的农资、物资交流售卖之所。

▲图来源中国青年报

洧川镇历史源远流长，可追溯到两千多年前，金代在洧水北置县，名洧川县，1954年撤县，洧川划归长葛县；1965年并入尉氏县。2022年7月，洧川镇划归郑州航空港经济试验区代管。

洧川，中原腹地的一座富有传统文化的千年古镇，这里因位居洧水河(现双洎河）下游一片平川而得名。

此地自古以来就因其特殊的地理位置和便利的交通，实现了长久以来的繁荣商贸。也正是得益于此，洧川大集才能够传承百年而不中断。

还记得小时候最喜欢的事情就是快到过年全家一起去赶集，那里有数不清的摊位和美不胜收的商品。

但随着社会的发展超市好像取代了很多东西，但依然阻止不了家乡人对赶集的热衷，这样才叫过年，这样过年才有年味。

而洧川大集就是在举办集贸活动之时，始终保持人间烟火气。

特别是春节过年前的洧川大集，上千家民间商贸个体户集聚于此，为大家提供了丰富多彩的吃、喝、玩、乐产品，让大家能够真正体验一回“一站式采买”的快乐！

人群闹哄哄，吆喝声此起彼伏，原生态的生活场景如此鲜活、生机勃勃。招徕生意的笑脸张口就是“随便吃随便尝”，这是网络购物比不了的淳朴热情。

5毛钱的油条，2元一碗的胡辣汤，8元的麻酱烩面……对于很多人来说，这样的物价仿佛回到了“小时候”。然而在洧川大集上，这样的价格却是真实的存在。

“腊月二十七，宰鸡赶大集”，写进俗语中的大集，是中国年味儿最浓的地方，春联、年画、灯笼……到处是红彤彤的年货，地上摊开卖的福字，写的是对新年生活的向往。

一张木板、一块塑料布，就是一个摊位，肆意堆放的货物不加装饰，瓜果蔬菜新鲜、柴米油盐齐全，包揽了日常生活的方方面面。没有促销套路，只有“全场随便买”的快意。

没有外卖打包费的斤斤计较，都一股脑儿装进塑料袋里；也不用掐点抢券凑单满减，抹零是约定俗成的人情味儿。在这里，实用至上，主打的就是极致的性价比。

来洧川大集，绝对能吃到的是当地最正宗的美食。

老饕都是街坊邻居，摊子想立得住，必须有真手艺。

大集美食有三宝——洧川牛肉、洧川豆腐和锅盔。

洧川豆腐作为河南省级非物质文化遗产，其制作技艺距今已有两千多年的历史，豆腐颜色如琥珀，入口口感独特，筋道鲜香。

洧川牛肉的制作均是精选本地优质黄牛制作而成，种类包括卤牛肉、垛子牛肉等，凭借多年积攒的口碑，洧川大集现在已经成为当地过年采购熟牛肉的热门之地。

金黄的麦穗，经过石碾的磨砺，成为洁白的面粉。在厨师手中，伴随着高温“烤”验，美拉德反应形成焦黄色的外壳，配上发面馒头才有的雪白，就成了当地特有的锅盔。

这种锅盔与其他地区的烧饼不同，其外表金黄，里面分为好多层，口感酥软，与卤牛肉、豆腐汤相互搭配，堪称一绝。

“总要来洧川吃一碗芝麻酱烩面吧。”羊肉烩面里放芝麻酱，可以说是尉氏烩面独有的特色。擀面、煮面、切菜、剁肉……所有步骤现场展示，许多来此赶集的人即使什么东西都不买，也要吃上一碗地道的芝麻酱烩面。

除此之外，洧川大集上还有胡辣汤、水煎包、红薯凉粉……每一样美食都展现出浓厚的乡村风味和独特的地方文化。“来河南玩，专门抽出一天到大集上逛逛，感受一下当地的风土人情。”

这里不用担心是解冻加热的预制品，也没有花里胡哨的概念和摆盘带来的溢价，吃的就是“锅气”，是食物本身。

无数年轻人从乡镇走到城市，从大集走到商场。蓦然回首，曾经打过的气球、套过的圈儿、爱逛的两元店，都还留在大集，时光仿佛凝固在这里。

小时候跟着爷爷奶奶赶集，吃点零嘴就很开心，长大回家能陪他们上街，买件衣裳就是幸福。一代人、两代人乃至三代人的生活轨迹和温馨记忆，都留存在名为大集的“时光机”里。

其实有时候我们不是在赶大集，而是在奔赴一个热气腾腾的人生。

记忆中的赶集还是在记忆中

临近春节

呼朋唤友

带着家人

一起去洧川大集感受新年氛围吧

责 编：樊 星

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜