此方可做23个75g月饼 中筋粉210克 转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 馅料805克(每个35克) 全麦粉部分 中筋粉110克 全麦粉100克 转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 先来做饼皮部分： 1⃣花生油十枧水十转化糖浆放入盆中充分混合均匀 过筛后的中筋粉混合均匀，戴上食品用手套抓均匀盖保鲜膜备用。 2⃣选择自己喜欢的馅料，依次分成35克/个圆球盖保鲜膜备用，这时候饼皮也静置好了，依次分成40克/个。 3⃣取一个饼皮圆球在手掌中按压要稍微大点的圆片包入馅料，依次用虎口慢慢收口捏紧朝下放置不沾烤盘上，月饼模具中装入少量面粉磕掉多余面粉，垂直按压月饼生胚，轻轻脱模 4⃣烤箱风炉模式180℃预热，月饼生胚表面用小喷壶喷少量雾水，入烤箱定型5分钟，取出用羊毛刷轻轻刷薄薄一层蛋黄液，再次入烤箱风炉模式烘烤150度15分钟即可，出炉晾凉装袋放置2-3天回油口感更佳哦，吃不完冷冻保存。 ‼️‼️详细馅料方子请移步蕞后一图对应专辑内查看