上交大学者发现，这种宝藏碳水，减轻脂肪肝，并有助于减肥

此前，上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平、李华婷等研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Resistant starch decreases intrahepatic triglycerides in patients with NAFLD via gut microbiome alterations "的研究论文，这项研究荣登当期杂志封面。

研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。