徐文兵：香糟毛豆
今天也有花活
2024-08-20 14:04:42
徐文兵：香糟是南方特有的一种糟卤，是用黄酒，也就是比料酒还高级的底料做成。
糟卤在夏天这个潮湿、人没食欲的季节，真是味好的食物材料，糟卤在商店里有卖的，你可以直接买。
糟卤的基本成分是从陈年的酒糟中提取出来的香气浓郁的糟汁，前提是这个酒厂肯定是拿糯米酿酒，糟汁再用一些辛香的中药调料一起熬，就变成了有酒制剂的、融入了很多有机成分的中药汁，它有陈酒的香气，还有一种鲜咸的味道，用它来做荤菜、素菜，清蒸、糟熘、煲汤、炒菜都行。
香糟毛豆的具体做法如下，把新鲜毛豆修剪一下，剪去两头，放开水里先汆烫一下，一定要汆烫熟，豆子不熟的话，吃完以后肯定会上吐下泻。再把豆子煮熟捞出来放凉，往糟卤汁里放点儿料酒、黄酒，加点儿盐，放点儿香叶调在一起，最后把毛豆放进去，放到冰箱冷藏，基本上两个小时就可以了。
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上上签～
烫熟煮透再糟卤，安全吃毛豆的秘籍get！加料酒小酌，夏日美味不中毒，试试看，超级提神哦～
宝哥俩兄弟它麻
煮熟毛豆才安心，食品安全无小事，小细节大健康，为小贴士点赞
o叶修不羞羞羞羞
煮毛豆不熟，小心变“肚痛侠”！食品安全不是小事，多一点小心，少一点麻烦，健康才是硬道理
道文
毛豆不熟，小心变“厕所豆”哦！食品安全要上心，每一口都得安心
Rita is OK
香糟毛豆，绝了！修剪烫煮保证安全，糟卤加酒提味，夏天开胃神菜啊，值得一试