用折叠法可以轻松做出层次丰富的馒头卷。 🌿食材： 中筋面粉250克、冰水125克、红糖12克、熟黑芝麻15克、酵母1.3克 🌿做法： 1️⃣黑芝麻磨碎后和红糖混合均匀备用。 2️⃣酵母用冰水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，初步揉成团，放冰箱冷藏醒10分钟，再揉成光滑的面团。 3️⃣面团擀成方形，在中间的三分之一位置，铺上馅料，盖上一边，再铺上馅料，然后盖上另一边。擀成22*16的面片，再铺上馅料，底部边缘感薄些，卷起，切掉头尾，切成6个2.5厘米的小段，然后整理一下形状。 4️⃣发酵至原来1.5倍大。发酵看状态不看时间，手指按压表面缓慢回弹，面团拿在手上轻飘飘的说明发酵好了。水开中火蒸13分钟，焖3分钟。