哈佛大学最新研究，每一口猪牛羊肉，都可能增加糖尿病风险，血红素铁或是罪魁祸首
2024年8月13日，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在" Nature Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk "的研究论文。
研究显示，膳食中血红素铁摄入量较高，与2型糖尿病风险增加26%相关，尤其是红肉，血红素铁占红肉相关2型糖尿病风险的65.6%。
此外，血红素铁摄入量较高与代谢、糖尿病标志物状况不佳有关，包括C肽、甘油三酯、C反应蛋白、胰岛素血症等。
