最近湾区的60刀酱香饼实在太火了，在男友连续跟我念叨了3次之后，我就知道，本周末的手工活动，必定是自制酱香饼了😆 - 没想到自己做出了比记忆里国内小吃摊更惊艳的味道，烙的时候你就可以看到面团一点点蓬起，变得金黄。切下去咔擦咔擦脆响，随便拿起一块都有着漂亮的褶皱，预示着外酥里软的口感。酱汁甜咸平衡，葱花芝麻香喷喷，味道浓郁但又干净。 - 📒食材（用了的方子，超赞，酱料自己调整了下也莫名好吃） 面团：中筋面粉250g，盐2g，糖5g，油10g，水150g 油酥：面粉50g，油50g，盐2g 酱料：黄豆酱40g，豆瓣酱40g（我用了等量赤味噌），蒜蓉辣酱50g（我用了韩式辣酱），蚝油20g，番茄酱50g，白糖10g，辣椒粉10g，孜然粉5g，花椒粉3g，五香粉2g，姜10g，洋葱50g，蒜20g，油30g 装饰：葱花白芝麻 - 📖做法 面团所有食材揉成团，不需要太光滑，静置5分钟后在揉一下就会变光滑，然后盖保鲜膜醒40分钟； 把除了姜蒜洋葱和油以外的所有蘸料食材混合，把葱姜蒜料理机打碎，放入油锅里炒到金黄，加入拌好的酱炒香，酱就做好了； 油烧热，滋入面粉里，这是油酥，用之前记得搅拌； 醒好的面分成两个剂子，擀开，均匀抹油酥，先切十字，然后三块里再划一刀，把他们依次向内折叠，最后把那块没划的盖上； 把稍静置的面团用擀面杖再次擀开，长度是煎锅1.5倍，宽度与煎锅直径一样，哦对，处理的时候案板多撒粉防粘； 平底锅预热喷油，盖上面饼，因为比较长，所以可以整理出漂亮褶皱，更吃得住酱； 盖盖子小火烙一分钟，喷油翻面再烙一分钟，刷酱，撒葱花芝麻，出锅切块就可以品尝了。 - 🌟小贴士 面团和酱料的方子我都超爱！感觉可以用这个面团方子单独烙饼，沾hummus或咖喱必定好吃。 剩下的酱也别丢掉，我打算留着拿来拌面/做凉拌菜，完美适配～