💙💙💙💙💙 食材： 🌿油皮：中粉220｜糖30｜猪油70｜煮沸后称水的重量90 🌿油酥：猪油90｜低粉180 🌿咸蛋黄馅：烤熟的咸蛋黄5个｜纯牛奶37｜全蛋液17｜淡奶油16｜炼乳10｜低粉7｜玉米淀粉3｜奶粉11｜吉士粉10｜黄油23 🌿乳酪馅：奶油奶酪搓成10克一个冷冻30分钟 💙💙💙💙💙 做法： ☑️先制作咸蛋黄馅，咸蛋黄放料理机打碎除黄油外其他食材混合均匀倒入不粘锅，加入黄油炒至不粘锅不粘铲，再小小火炒两分钟，保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用 ☑️接着制作油皮，中粉➕糖混合后再加入猪油，沸水快速倒入，厨师机开4档3分钟揉匀，揉至没有块状，油酥部分也混合均匀 ☑️烫面版本的油皮不需要松弛，直接分成油皮20克一个油酥10克一个，进行开酥 ☑️包好的咸蛋黄乳酪馅冷冻10分钟方便包 ☑️风炉160度烤30分钟，焖5分钟