我的宅家美食日记 🍞今天做的北海道炼乳吐司，奶香浓郁，口感柔软得像云朵般☁️ 一次擀卷，一次发酵，爆发力超强💥 加了炼乳和淡奶油更加香甜可口✨可以一片片撕着吃，也可以做成三文治🥪非常好吃，亲测密封保存三天依旧很柔软‼️ 💛💛 材料：（配方可做2条450克吐司） - 高筋面粉500克 鸡蛋液40克 牛奶186克（夏天用冰牛奶） 奶粉30克 淡奶油120克 炼乳60克 耐高糖干酵母6克 糖40克 盐6克 黄油40克 ✅做法： 1⃣️除黄油、盐、酵母以外材料放入厨师机 调3档揉3分钟，转6档揉4分钟揉出粗膜 加入室温软化的黄油和盐3档揉2分钟 加入酵母泥（酵母加少量水搅拌融化成泥状）继续3档揉2分钟 转6档揉5分钟揉出有弹性手套膜，戳破洞口边缘无锯齿）。 2⃣️直接分成6等份搓圆，密封放进冰箱松弛20分钟。 3⃣️进行擀卷（做法如图8）。 4⃣️放入烤箱同时放入一碗热水，发酵功能35度发酵至9分满，取出表面刷上鸡蛋液同时预热烤箱。 5⃣️放入提前预热好的烤箱下层，上火160度，下火190度烤40分钟（上色后盖上锡纸），出炉震出热气，脱模侧放晾凉后密封保存。 🌟小贴士： ❶不同面粉吸水性也不同，材料中牛奶量预留20克，看面团状态再加。 ❷夏天气温高，需要控制面温，液体类和粉类分开各自冷冻1个小时，和面钩和搅拌桶也需要冷冻。也可以用水合法揉面或者搅拌桶绑冰袋揉面，也可以在空调房温度开低点揉面。