内附馅料配方，这个配方用了好几年了闭眼做也能成功❗锁🔒死这个配方不迷路❗ 入口嘎嘣酥脆，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆好吃到原地爆炸！ 此配方可以做28个左右的50克的月饼（皮25克馅25克） 材料🛒： 椒盐花生酥馅料：糯米粉75克，中筋面粉75克，玉米油75克，黄油20克，海藻糖35克，盐3克，椒盐8克，十三香3克，花生仁300克，白芝麻130克。 酥皮配方：中筋面粉362克，全脂奶粉20克，泡打粉1.5克，糖粉106克，鸡蛋液22克，花生油148克，提浆14克，纯净水32克，枧水2克。 🌸——🌸——🌸 做法👩🏽‍🍳: 1⃣️先制作馅料：坚果提前烤熟凉凉备用，糯米粉和中粉炒熟备用，把玉米油小火🔥烧热，加热到到200度左右， 倒入粉类和海藻糖压拌均匀，趁热再加入黄油混合均匀，然后倒入熟花生仁和白芝麻（白芝麻加盐混合一起用擀面杖擀几下更香）把所有材料混合能捏成团即可。 把馅料分成25g一个揉圆备用。 2⃣️再来制作皮的部分： 面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。 糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀呈浓稠状，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。 3⃣️:加入面粉用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±10克左右）不要需要醒面，揉好面直接用。 4⃣️：把饼皮分成25克一个，揉圆按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的月饼模具压制成型。 5⃣️依次放入烤盘，烤箱提前200度预热，烤的时候用160度，烤20分钟左右，（中途把烤盘上下左右调换一下方向，上色更均匀）上色满意就可以出炉了。 凉后密封保存。