我18岁那年，偶然的机缘，我认识了一位广东佛山的女孩，我们成为了好朋友，一起上班，一起逛街，一起去爬山，交情逐渐升温。
跟她来往，我发现她经常挂在嘴边的一句话，就是：“阿妈叫我回去喝汤”。
当时我就感到困惑。
一碗汤而已，要不要费劲巴拉的专门跑回家去喝！
那时候我们是住在工厂的宿舍，她回家还得坐半小时以上的公交车，可每次，她回去的理由，都是说回去喝汤。
这个理由，也太牵强了吧？我不禁在想：
至于吗？专门跑一趟，我们工厂的饭堂里不也有汤吗？那一大锅免费的紫菜蛋花汤，平时也不见她打来喝！
后来经过交谈，我才得知，她嘴里所说的汤，跟我认知里面的汤，完全不一样，她妈妈煲的汤，是那种在瓦锅里慢火文顿，经过两小时以上的熬煮，才得出来的一碗汤。
她跟我说：“这汤很好喝，喝了通体舒畅，广东人都爱喝这样的汤。”
我开玩笑地跟她说：“我没喝过，好想尝尝。”
只是随口那么一说，没想到她却很热情的邀请我去她家，说要请我吃“妈妈”牌的家常饭。
毕竟跟她很聊得来，我也没有推辞，没脸没皮的跟着她回家蹭饭了。
这是我第一次喝到正宗的广东老火汤，可我看了第一眼，直接就把我惊呆了！
一口看起来有点年纪的土陶锅，里面黑糊糊的，像墨汁一样，靠近一闻，我滴个天呐！一股中药味特别上头！
就像这样的：
“这，能下得去嘴？”
我抱着怀疑的态度，接过了朋友递过来的一碗汤，当时她家人也在热情的让我“别客气，趁热赶紧喝”。
到了这里，我只能硬着头皮浅尝了一口。
哇，这清甜带着回甘的口感，还挺好喝，我喝了一口又一口，只用了5秒钟，就干完了一大碗！
后来我才知道，这一碗汤，叫做生熟地炖龙骨，天气炎热的时候，喝一碗这种汤，特别清凉消暑。
再后来，因为傍上了这个“有一位会煲汤的妈妈”的好朋友，我有幸一而再再而三地品尝到了正宗地道的广东老火汤，除了那黑糊糊的一碗，还有花旗参炖乌鸡、虫草花炖老母鸡、霸王花筒骨汤、黄豆苦瓜排骨汤……
广东人对饮食极其讲究广东人爱喝汤，是出了名的，饭桌上可以没有米饭，但一定要有汤。
我在没来到广东之前，对汤的概念，就是像番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤之类的。
就那种非常简单、很方便就能够烹饪出来的汤水，又经济又实惠还便捷。
汤嘛！能解渴，能送饭，怕米饭太硬难消化，饭后来一碗汤，把食管里的米饭残渣都给冲到胃里，它的主要功能就是这样！
所以，整个汤多简单啊，把水烧开，丢一点自己喜欢吃的菜，三下五除二就能整出一大锅，老省事儿了！
可来到广东之后，接触到里的广东人，才发现，这广东的汤，简直就是颠覆了我以往的认知。
原来，一碗汤，居然可以这么讲究！
在广东，汤是有等级、有讲究的，他们对于汤的讲究，我之前所认为的“汤”，在人家眼里，相当于“刷锅水”。
到这里我才知道，
原来广东人眼里的汤，有4种。
“刷锅水”像那种用简单的材料，然后花费1至3分钟，煮出来的汤，就在广东的汤普界，只能算是边缘体，就是没有的选的情况下，才会去喝，算是比较低档的，根本就用不了老广的眼。
像这样的汤，被老广调侃，只能算是“刷锅水”。
就例如：
生滚汤，生滚汤，顾名思义，就是水滚之后，加入蔬菜和肉类，烹饪时间大概为10分钟。
例如：
杂鱼汤
丝瓜瘦肉汤
砂锅老火汤。先让大家见识一下，广东省省锅，根据绝大部分的老广投票公认，省锅为这一款：
使用这种土陶锅煲的汤，而且必须是文火慢制，时间在30分钟至3个小时之间，这样的汤，才算得上是广东人的心头爱。
胡萝卜玉米汤，因为制作简单方便，而且食材容易得，汤汁也比较清甜，平时煮的比较多，被评为给“广东省省汤”。
五指毛桃炖老母鸡
黄豆苦瓜排骨汤
炖盅这种烹饪方式YY DS，食材放入炖盅之内，炖盅不接触明火，一般都是隔水蒸，炖盅里面的食材不会翻滚，这样隔水蒸出来的汤，颜色清澈透亮，杂质很少，味道更清甜，更是深受老广的喜爱。
烹饪时间一般为2小时至4小时。
像这样的炖盅，绝大部分的广东人家庭里都会有，（不服来辩）。
虫草花炖老母鸡
羊肚菌炖汤
五指毛桃山药鸡汤
这个叫不上什么名字的汤
猪骨炖海龙
广东奇奇怪怪的消费方式广东有一种很奇怪的饮食方式，用一句话来表示：饭可以唔食，汤一定要饮。
足以见得，老广们对于“汤”，有一种迷之执着，对于饮食比较讲究的广东人，对于汤的讲究，更是让人叹为观止！
想起一件很有趣的事情。
以前在广州的菜市场，见识过这么一个场面：
那些身穿宽松大码休闲服的师奶，穿衣打扮很随意，头发也是随手往后脑勺那么一扎，脚上拖拉的拖鞋，看起来是很普通的家庭妇女打扮，不像是很有钱的人家。
而且刚刚看到她们在菜摊面前，跟卖菜的老板讨价还价，3块5一斤的菜心，非得要别人便宜5毛钱，完了还让老板送根葱，就那么斤斤计较！
可是一转眼，来到旁边的干货店，嘿，2500一斤的花胶，“好便宜呀！”说买就买了；
听说店里还有新到的虫草、鲍鱼干，那玩意儿我从来都不敢看，贵呀！买不起！可人家像不要钱一样上赶着去买，大几千的毛爷爷，说花就花了！就那么的豪气。
这就是广东人的消费方式，穿衣打扮不讲究，但是在饮食方面，及其舍得，特别是煲汤材料，越是稀罕的、难得的、珍贵的，多少钱都愿意花，而且买的开心、买的高兴。
我生活在广东，经常听到老广们嘴里说的几句句话：“食都食唔好，点对得住自己吖！”
“食落肚先系自己㗎”
“人生在世短短几十年，想对自己好，就要食得好。”
……
写在后面我虽然是外省的，但是找了个广东老公，来广东生活了20年，也算得上是半个广东人了，对于广东的饮食，对于汤，我是举双手赞同和支持的，我平时在家里，也会隔三差五地煲一锅老火汤，偶尔也会不嫌麻烦，隔水炖一盅“靓货”。
这不，刚刚斥了巨资，入了一对海马，准备给上初中的女儿炖了盅汤，就生怕女儿遗传了我1米5不到的小矮个。
随着时间的流逝，我发现我的口味也变得刁钻起来，以前小时候在娘家喝的那些所谓的汤，现在也入不了我的眼了，这个改变，真的是让我匪夷所思。
好了，最后弱弱的问一句，你是否喜欢喝广东的汤呢？对于广东老火汤，你有什么看法？你用喝过什么奇奇怪怪的汤呢？
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