这个点吃最佳！南方医科大学发现，晚餐摄入不饱和脂肪酸更长寿，早餐摄入反而增加死亡风险

2024年6月28日，南方医科大学的研究人员在营养学领域著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Effect of Meal-Timing on the Association of Unsaturated Fatty Acids with All-Cause and Cardiovascular Mortality among Adults：A Prospective Cohort Study with 10-Year Follow-Up "的研究论文。

研究发现，吃不饱和脂肪酸的最佳时间是晚餐，而在早餐摄入反而增加全因死亡、心血管疾病和心脏病死亡风险。

具体来说，在晚餐中摄入更多总不饱和脂肪酸（TUFA）、MUFA、PUFA，与全因死亡风险分别降低13%、12%、19%相关。此外，随着晚餐中PUFA摄入量增加，心血管疾病死亡率呈下降趋势。

然而，在早餐中摄入更多的TUFA、MUFA、PUFA，与全因死亡风险分别增加35%、28%、30%相关，同时，早餐摄入更多的不饱和脂肪酸，与心血管疾病和心脏病死亡风险增加有关。