香葱肉松的蛋糕卷我们全家的坠爱，每过一段时间就要催着被做一次。 这个配方是我用了很多次的，正卷不掉皮，反卷出毛巾面，无布丁层，咸香松软。 💫💫食材： 鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉55克，白砂糖50克，柠檬汁适量 香葱适量，海苔肉松适量，沙拉酱适量 💫💫制作方法： 1️⃣ 玉米油和牛奶，搅拌乳化看不到油花，过筛低筋面粉Z字型搅拌无干粉，加入蛋黄，搅匀 2️⃣ 蛋清要用无油无水的容器，加入柠檬汁和白糖，厨师机开高速打发，打发出有大弯钩，蛋白霜和蛋黄快速轻柔的翻拌均匀，倒入烤盘，整理平整，轻震几下，撒入，海苔肉松和香葱 3️⃣ 烤箱上下火150度30分钟，中层，最后5分钟温度调到155度，开热风。 4️⃣ 烤好后，取出轻震，放入晾网架上，放置手温时再撕掉油布，翻面，涂沙拉酱和海苔肉松，斜切一边，借助擀面杖从一头卷起，定型2个小时