[派对R]宝子们~田地里的茄子大量上市啦～ 🧐茄子在我们的印象中往往都是紫色的，但其实茄子形态各异、种类繁多，从细长到圆胖，从紫色到绿色，白色✅茄子的形态不同，口感和烹饪方式也不同‼️ 🍆🍆🍆今天是茄子开会[庆祝R] 不同形态的茄子都适合怎么烹饪呢❓ - 📋小知识：茄子起源于古印度，一开始的形态其实是圆形的，后来经过改良才有了现在的多种形状！ 按照植物学划分为（圆茄、长茄、矮茄） ✅【三种形态对比】 肉质细嫩度：长茄子>圆茄子>矮茄子 茄子味轻重：圆茄子>长茄子>矮茄子 - 【紫长茄】 清香型、茄味淡；纤维少、细嫩 含水量少、果肉厚实、有嚼劲 👩‍🍳：煎炸炖炸烤，鱼香茄子、茄饼 . 【线茄子】 口感绵软细腻，水分含量较高 皮薄、肉质细嫩松软、易熟 👩‍🍳：炒、炖汤等快炒或慢炖，清蒸蘸料、蒜香 . 【冰川茄】 皮薄肉滑、清甜，含丰富汁水 肉质较嫩、适合切大块烹饪 👩‍🍳：招积冰川茄，怕粉后过油快炸，烧汁冰川茄 . 【花茄】 皮薄，肉质肥厚，紧实、纤维少 嫩滑柔软、带有一种类似肉的香味 👩‍🍳：素炒、烤、凉拌、油焖、红烧、酱爆 . 【紫罐茄】 肉质细嫩、不易老化，果肉较硬 淡淡的茄子香味、香甜软糯 👩‍🍳：凉拌、热炒、烧烤、红烧茄饼 . 【紫圆茄】 肉质致密而细嫩、果肉较硬且脆 纤维较粗、含籽较少，皮中水分较少 👩‍🍳：油炸、焗、烤、炖等 . 【绿长茄】 纤维少、味甘甜，熟食口感糯性 含水量较多，吃起来很清爽 👩‍🍳：适合长时间炖煮炒烧，且炒制过程中不会很费油 . 【白长茄】 口感鲜美、肉厚，绵软细嫩 入口软、糯、细腻，炒制易入味 👩‍🍳：搭配时令青椒炒制，清蒸、爆炒、茄子煲 . 【绿矮茄】 果肉细嫩、皮薄籽少、个头小 水分适中、适合简单料理 👩‍🍳：清蒸、凉拌、茄子拌土豆、炸茄盒 . 【白矮茄】 洁白光亮，皮薄，柔软细腻 肉质绵软，茄子味较淡些，易熟 👩‍🍳：清炒、蒜泥、红烧、水煮 . 【绿圆茄】 肉质松软细腻，略带微苦涩味 清爽感和香味比白瓤圆茄更明显 👩‍🍳：炒、凉拌、搭配豆角做泰式咖喱 . 【白圆茄】 茄子口感较淡，细腻鲜嫩 皮较硬，果肉有一点奶甜味 👩‍🍳：蒸熟了凉拌，“银蛋”时期口感好 - [萌萌哒R]夏天的餐桌也是少不了擂辣椒茄子、鱼香茄子、茄子肉沫、茄子豆角...还有夜市烧烤摊上的烤茄子~香得勒‼️