🌟如果你没有有盐黄油，那就普通黄油切块后用一个面蘸一点海盐就可以～别蘸太多很咸 🌟此配方可以做12个60g左右的卷卷儿 🌟我这次做的短胖款的，头上擀开5公分左右，喜欢长瘦的就擀7cm，长度差不多55-60厘米 🌈材料 高筋粉：300g 低筋粉：75g 白砂糖：22g 鲜酵母：10g 牛奶：270g（夏天用冰的） 盐：6g 黄油：30g 椒叶碎：8g 🌟内馅儿： 有盐黄油：4g*12个 肠：12细条 芝士片：6片（每个半片） 🌈制作方法 1️⃣除黄油外其他材料全部放入厨师机，3档混合均匀后转6档打发至粗膜状态，加入黄油3档混合吸收转6档打发至手套膜❗️不需要跟吐司一样，9分有锯齿状，然后加入椒叶碎搅拌均匀 2️⃣取出面团滚圆放入发酵盒～一发28度湿度85%发酵30分钟左右 3️⃣一发完，均分成12份大小，收圆后密封松弛10分钟，取松弛好的面团，摁住一头稍微搓成水滴💧状～密封冰箱冷藏30分钟-60分钟，室温超过25度的话再额外冷冻10分钟后操作 4️⃣取一个小水滴，稍微搓长一点，如果回缩可以先去搓别的，再稍微松弛一下 5️⃣稍微摁扁一点，上面三分之一处往上擀开，然后左上右上分别擀一下，然后用手稍微整理一下变成三角形底部的样子，下面部分边扯变擀，不要太用力把面筋扯断了，总长50cm左右 6️⃣侧边用黄油抹一下，这样层次更好，下面5cm不要抹，不然收口不粘了～顶部铺上芝士片放上黄油盒肠，手放两边慢慢卷起来～收口朝下，表面喷水放入烤盘 7️⃣最终发酵❗️温度30度❗️时间50分钟湿度75～温度太高黄油会融化，时间太长纹路就不明显了 8️⃣放入预热好的层炉烤箱上火230度下火200度，14分钟看上色～入炉给一次蒸汽～烤箱不一样温度仅供参考