两头受气，火锅店老板太难了。近段时间以来，火锅价格上涨引发热议，而在此过程中，消费者和商家似乎都陷入了困境中。对消费者来说，火锅锅底就占消费的一半，实在难以接受。而对于商家来说，高昂的锅底成本也让其十分痛苦。数据显示，2018年至今，整个火锅底料的成本上涨了25%-30%。一个主要原因便是，近年来持续走高的牛肉和香料价格，据悉，目前牛油进价在15～23元每斤不等。这也就意味着，在标准配比的情况下，68元的锅底，毛利率都不到25%。不得不说，如今开个火锅店也是左右为难，消费者消费不起，但商家也不可能亏本，慢慢的就陷入了恶性循环中。看来，最实惠的还是家庭版火锅，虽然是麻烦了点，但能用更低的成本吃到或许品质更高的火锅，何乐而不为呢？
