蒜苔作为餐桌上的常客，不仅营养丰富，更因一种全新的吃法而迅速走红。你是否厌倦了蒜苔的传统烹饪方式？今天，就让我们一起解锁蒜苔的新吃法——凉拌蒜苔，无需腌制、无需翻炒，更无需繁琐的刀切，只需加一把花生，就能让这道菜肴焕发出别样的风味，即使没有肉，也能让你吃得津津有味。

准备食材：

蒜苔、胡萝卜、木耳、食用油、花生米、盐、大蒜、花椒、生抽、香醋、白糖、香油

具体做法：

1.大家好，今天用蒜苔做道简单又开胃的小菜，不用切也不需要炒。洗净的蒜苔先把尾部摘下来，可以留着单独炒个菜，处理好以后先放一边备用。

2.一根胡萝卜切成薄片。

3.提前泡发好的木耳把根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。

4.凉锅凉油，倒入适量的花生米，用小火不停的翻炒，炒到花生米颜色变深，噼里啪啦的声音消失以后就行了，先盛到碗里备用。

5.锅里水烧开，加一勺盐，几滴食用油，加入蒜苔和胡萝卜片，把它们一起焯水两分钟，然后捞出来过一下凉开水。

6.再把木耳也下锅焯水3到4分钟左右，把木耳完全煮熟，捞出来也过一下凉水，再把水分控干，放入大碗里。

7.焯水后的蒜苔不需要切，直接用手撕成细丝，几瓣大蒜放到搅蒜神器里打成蒜末。烧至冒烟的花椒油浇在里面，把香味激出来，再来调一下味，两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖提鲜，适量的盐，一点香油增香，再倒入炒好的花生米，给它充分搅拌均匀。

8.盘子周围摆上萝卜片，把调好的蒜苔、木耳、花生放在中间，再稍微调整一下，一道好看又好吃的凉拌小菜就做好了，这样调出来的蒜苔非常入味，而且没有很重的辛辣味，这几种食材搭配，不但营养丰富，拿来开胃下饭都特别棒，吃饭没胃口的时候来一盘，感觉比吃肉还要过瘾。