⚪️ 高筋面粉：450 可可粉：18g 牛奶：290g 奶粉：13.5g 盐：5.4g 糖：90g 全蛋液：50g 鲜酵母：13.5g 黄油：27g 耐烤巧克力豆：90g 〰️ 主面团： 除黄油外其余材料全部放入厨师机打面机中，低速搅拌至无干粉转中高速，打至扩展状态加入黄油，低速搅拌均匀，转至中高速揉至延展性好，半透明膜，加入耐烤巧克力豆低速搅拌均匀。 ▪️基础发酵28度，湿度75度，发酵至2.5倍左右。 ▪️发酵完成的面团，分割4等份，松弛20分钟。 ▪️ 松弛完毕的面团轻拍排气，擀开，卷起来，松弛15分钟。 ▪️再次擀开，卷起，依次做好放入吐司盒模具 ▪️发酵温度32-35，湿度80%，发酵至9分左右 🔷时间参考温度：上火160度，下火180度，30分钟左右，上色盖锡纸 *配方可做两个450g或四个250g吐司 *配方来自阿呜老师 ✔️关注我，更多精彩内容分享哦～