大寒前后，有钱没钱，常给家人吃这菜，脆爽开胃，错过就太可惜了

到了寒冬季节，马上就要迎来大寒节气，寒冷的天气让人嗓子不舒服，口干舌燥，胃口非常差，吃山珍海味都满足不了胃口，外卖吃起来不健康，还是需要自己在家制作丰盛的美食。今儿咱们来聊聊一道既家常又别有一番风味的好菜——大蒜苗竹笋炒肉片。这道菜，色香味俱全，操作简单，食材易得，绝对是餐桌上的一道亮点。不论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松搞定，让家人吃得满意，自己也成就感满满。大寒前后，有钱没钱，常给家人吃这菜，脆爽开胃，错过就太可惜了。

【大蒜苗竹笋炒肉片的制作技巧】

食材清单：选购新鲜的竹笋250克左右（竹笋是一种时令的蔬菜，口感非常脆嫩，富含有大量维生素，矿物质和微量元素，竹笋可以搭配肉类一起吃，我们家里人都爱吃），新鲜大蒜苗几根，小米辣若干个，大蒜头若干瓣，若干片老姜，料酒少许，半块新鲜的五花肉（五花肉是一种肉类，肥瘦均匀，肉质非常鲜嫩，如果喜欢吃瘦肉，可以选择里脊肉，搭配竹笋都不错），少许食盐和白糖，鸡精和味精少许，生抽和老抽少许，蚝油少许，其他。

正确制作步骤：

第一步：提前准备好竹笋，大蒜苗和猪肉等食材，先把竹笋的叶片去掉，切掉多余的部位，洗净切成若干小块。

第二步：另外起锅，锅中加上适量清水烧开，加上少许食盐，滴入一些食用油，倒入一些竹笋，焯水2分钟左右，捞出控干水分。

第三步：将五花肉都洗干净，切成一些片状，五花肉用料酒去腥，加上食盐，姜丝和其他佐料，将五花肉重复腌制入味。

第四步：小米辣洗净切成小段，几片生姜切成细末，大蒜去掉蒜衣切成蒜片，大蒜叶去掉根部和黄叶，反复清洗干净，切成若干小段，放在一边备用。

第五步：锅中提前烧热乎，倒入腌制好的五花肉，煎至出油脂来，表面稍微卷起，放入蒜片，姜末和小米辣，快速翻炒均匀，让香味都激发出来。

第六步：加上少许料酒，加上生抽上色，下入一些竹笋炒到断生，加上少许生抽和蚝油，最后下入大蒜苗根茎，然后下入大蒜苗的叶子，快速翻炒几下。

第七步：加上少许食盐，白糖和鸡精等调味品，快速翻炒一会儿，关火盛出，这道大蒜苗竹笋炒肉片就可以出锅了，香味飘满整个厨房，学会给家里人尝一尝。

品鉴经验

大蒜苗竹笋炒肉片是一道特别美味的家常菜，南方人每周都吃它，做法特别简单，菜肴的色泽鲜亮，肉片嫩滑，竹笋脆爽，大蒜苗的清香与肉的鲜美完美融合，每一口都是满满的幸福感。吃上一口，先是感受到竹笋的清新，随后是肉片的醇厚，最后是蒜苗的微微辛辣，层次分明，让人回味无穷。从营养角度来看，这道菜也是相当给力，几种食材搭配一起吃，营养更加丰富，有助于营养的消化，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康，是一道不可多得的美味佳肴。