就跟你们说过很多次，好脾胃是吃出来的！

中式小馒头的第N+1种，我必须要推荐一下这个山药红枣小馒头了。

如果你跟我做过几次面食就知道了，我是特别喜欢往面食里面加山药的。

山药本身就是对脾胃很好的食材了吧，加到面食里做成发酵面食，对脾胃的好处*2！

红枣、黑芝麻这些提味的食材我就不多说了，营养也都很不错。

虽然没加什么水，但山药馒头本身就要比纯面粉做出来的馒头软很多。

是那种松松软软还带点嚼劲儿的口感，拿来代替家里的大白馒头，没有人拒绝它！

- 山药黑芝麻红枣馒头 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉150克 / 铁棍山药150克

酵母2克 / 黑芝麻20克 / 红枣碎35克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

之前我和大家聊过很多关于如何选择山药的小窍门，但凡看到要捣泥的，基本用的都是铁棍山药。对比炒菜用的菜山药，它含水量低，好熟好捣，吃起来软软糯糯。

02

山药泥、土豆泥和面的时候一定要注意，但凡是发酵面食，都得多晾一会儿再加进去，避免让酵母失活。

03

黑芝麻、红枣碎有的尽量就往里加，它俩是很能提味的小东西，价格也不贵。接受不了这个味道的，你们也能换成各种果干，能提味就行。

04

因为没有加水，全靠山药泥当中的那一点点水分了，所以如果你们和面的时候感觉有点干巴了，就稍微加点水进去，少量多次的加，最后能揉成一个光滑的面团就行。

05

揉好的面团直接擀扁，然后对折再擀扁，反复几次的去做，就好像一个手动压面机，最后达到面饼中间没有气泡的程度就可以了。

06

上面的动作重复3次左右就差不多了，最后在大张的面饼上刷上清水，就可以开始塑形了。

07

平时做发酵面食，很多都是先发酵再塑形，我这里是先塑形再发酵。从一头开始卷，卷卷卷到尾儿，中间卷紧实一些，最后在收口处捏紧就行了。

08

想要让蒸出来的小馒头造型更好看一些，别忘了再搓一搓，让面卷的表面更平滑一些，再去切段。

*切段这稍稍考验一点技术了，别切得大的大、小的小的，蒸出来的馒头不好看。

09

接着就可以进入发酵的流程了，做好的馒头摆入蒸锅，不开火，就这样静置发酵到1.5倍大。

*如果看状态你实在拿捏不准，就轻轻按一下，感觉馒头在缓慢地回弹，就说明发酵得差不多了。

10

直接开火，蒸15分钟就可以了。虽然不想再说了，但一定要提醒你们一下，关火后别急着把小馒头拿出来，继续焖上3分钟，这样小馒头才不容易塌陷。

11

做多了各种各样的面食吧，其实我觉得这种用山药泥和面的做法，真的挺智慧的。

不仅丰富了面食的营养，还让小馒头多了一些绵软的口感，温温润润的不噎人，凉着吃也不觉得干巴巴的了。

而且虽然我没加糖，红枣碎的甜香已经弥补了馒头平淡的味道。

加上提香很牛的黑芝麻，做主食行，做零食也行，全家人都抢着吃，绝对没有可能浪费了！