三伏天的吃肉攻略,高铁高蛋白!油润鲜香很入味,香到反复嘬手指

宝贝美食 2024-08-01 16:34:54

其实每年到寒暑假的时候,我都会做这个猪肉脯,因为孩子爱吃嘛。

而且咱们自己在家做,用的材料就会比较好,配料也会更干净。

现在我儿子正好暑假放假在家,多做一点,他的零食也更丰富一些!

做猪肉脯啊,我建议你们用里脊、梅花肉来做。筋膜、肥肉都提前去掉的那种,吃起来不油腻,口感也比较好。

当然你们做牛肉或者鸡肉脯的时候也一样,瘦一些的、嫩一些的部位做出来才更好吃。

搅碎、调味、擀薄这些我就不一一和你们去讲了,只要你看一眼步骤就都能明白了。

我自己的习惯,调味是宁愿淡一点都不要太咸。淡一些你后续还可以用蜂蜜搭配其他酱料去补救,但做咸了就真的没办法了。

很多人印象中,猪肉脯好像只能用烤箱或者空气炸锅做。但我今天这个平底锅版本的,不管是口感、味道真的都不差什么。

而且它很好操作了,不管你平时的厨艺是什么样的,今天这个平底锅版的猪肉脯都能掌握好、做得好。

- 平底锅猪肉脯 -

· 参考月龄 ·

18个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

梅花肉240克

辅料:盐、糖、酱油、老抽

素蚝油、淀粉、蜂蜜水、白芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

不管你们用梅花肉也好用里脊肉也好,一定记得提前把费油和筋膜都去掉,切成小块,如果你觉得这步太麻烦了,也可以让肉铺老板帮你处理一下啊。

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切好的肉块扔进料理机里,搅打成这种比较细腻的肉泥就可以了,不用说要搅到上劲儿怎么样的。

03

调味的东西你们可以参考一下我的方子,也能按照自己的口味来。就是一丢丢的盐、糖,加上1勺酱油、半勺老抽、1勺素蚝油和1勺淀粉。

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这时候你们可以抓匀摔打了,给肉泥摔打上到上劲儿最好。

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到了要塑形的时候,就该油纸出场了。一次性你别把所有肉泥都放上去,放差不多一半就够了。

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擀的时候肉饼不要擀得太薄,稍微留一点点厚度,要不做出来的肉脯就太干了。

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平底锅不用防油,直接带着油纸一块放到锅里,小火烙到底面定型的时候,把油纸取下来,翻面继续煎。

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等两面都定型,也都把油纸拿下来之后,肉脯的上色效果也比较好了,就到了刷蜂蜜水的时候了。

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蜂蜜水、白芝麻这都是固定的,两面都要刷、都要撒。

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这时候肉脯别急着取出来,继续煎一下,感觉定型得很好,肉脯不再是那种很水的状态,就可以盛出来了。晾凉之后剪成小块,给孩子吃也很方便。

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相比我之前做的烤箱烤出来的肉脯,今天这个版本口感是比较韧的。

没有烤出来的肉脯那么干,油润润的还很好嚼。

甜甜的蜂蜜水是猪肉脯的最佳搭配,吃起来肉香味足,甜甜的味道能很好的缓解油腻,越嚼越香。

因为是平底锅做的嘛,相比烤箱版本还是水分更大一些的。

平时在家里当成零食还可以,想要带出门的话,最好在烤箱里烤一下,或者放在风扇下面吹一晚上,第二天还能更干爽一些。

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