其实每年到寒暑假的时候,我都会做这个猪肉脯,因为孩子爱吃嘛。
而且咱们自己在家做,用的材料就会比较好,配料也会更干净。
现在我儿子正好暑假放假在家,多做一点,他的零食也更丰富一些!
做猪肉脯啊,我建议你们用里脊、梅花肉来做。筋膜、肥肉都提前去掉的那种,吃起来不油腻,口感也比较好。
当然你们做牛肉或者鸡肉脯的时候也一样,瘦一些的、嫩一些的部位做出来才更好吃。
搅碎、调味、擀薄这些我就不一一和你们去讲了,只要你看一眼步骤就都能明白了。
我自己的习惯,调味是宁愿淡一点都不要太咸。淡一些你后续还可以用蜂蜜搭配其他酱料去补救,但做咸了就真的没办法了。
很多人印象中,猪肉脯好像只能用烤箱或者空气炸锅做。但我今天这个平底锅版本的,不管是口感、味道真的都不差什么。
而且它很好操作了,不管你平时的厨艺是什么样的,今天这个平底锅版的猪肉脯都能掌握好、做得好。
- 平底锅猪肉脯 -
· 参考月龄 ·
18个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
梅花肉240克
辅料:盐、糖、酱油、老抽
素蚝油、淀粉、蜂蜜水、白芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
不管你们用梅花肉也好用里脊肉也好,一定记得提前把费油和筋膜都去掉,切成小块,如果你觉得这步太麻烦了,也可以让肉铺老板帮你处理一下啊。
02
切好的肉块扔进料理机里,搅打成这种比较细腻的肉泥就可以了,不用说要搅到上劲儿怎么样的。
03
调味的东西你们可以参考一下我的方子,也能按照自己的口味来。就是一丢丢的盐、糖,加上1勺酱油、半勺老抽、1勺素蚝油和1勺淀粉。
04
这时候你们可以抓匀摔打了,给肉泥摔打上到上劲儿最好。
05
到了要塑形的时候,就该油纸出场了。一次性你别把所有肉泥都放上去,放差不多一半就够了。
06
擀的时候肉饼不要擀得太薄,稍微留一点点厚度,要不做出来的肉脯就太干了。
07
平底锅不用防油,直接带着油纸一块放到锅里,小火烙到底面定型的时候,把油纸取下来,翻面继续煎。
08
等两面都定型,也都把油纸拿下来之后,肉脯的上色效果也比较好了,就到了刷蜂蜜水的时候了。
09
蜂蜜水、白芝麻这都是固定的,两面都要刷、都要撒。
10
这时候肉脯别急着取出来,继续煎一下,感觉定型得很好,肉脯不再是那种很水的状态,就可以盛出来了。晾凉之后剪成小块,给孩子吃也很方便。
11
相比我之前做的烤箱烤出来的肉脯,今天这个版本口感是比较韧的。
没有烤出来的肉脯那么干,油润润的还很好嚼。
甜甜的蜂蜜水是猪肉脯的最佳搭配,吃起来肉香味足,甜甜的味道能很好的缓解油腻,越嚼越香。
因为是平底锅做的嘛,相比烤箱版本还是水分更大一些的。
平时在家里当成零食还可以,想要带出门的话,最好在烤箱里烤一下,或者放在风扇下面吹一晚上,第二天还能更干爽一些。