煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养价值相似，但细微的差异存在。以下是两种方法的营养价值：

煮鸡蛋：煮鸡蛋比较简单和方便，它的营养成分在加热过程中也相对稳定。煮鸡蛋保留了蛋白质、维生素B12、维生素D和矿物质等营养成分。同时，煮鸡蛋的脂肪含量较低，对于控制饮食的人士来说是一个更好的选择。

蒸鸡蛋：蒸鸡蛋是将鸡蛋放入蒸锅中用蒸汽加热的方法，蛋黄和蛋白的营养成分可以得到保留。相比于煮鸡蛋，蒸鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会略微增加，但是蒸鸡蛋的蛋白质质地更加柔嫩，更容易消化吸收。同时，蒸鸡蛋胆固醇热量会略微降低。

总结：无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，它们都是优质的蛋白质来源，还含有丰富的维生素和矿物质。因此，选择煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，主要取决于个人口感偏好和饮食需求。